Bizcocho de Sifon

Elaboracion: 

80 gr. de pasta de pistacho o similar ( se puede sustituir por pasta de avellana, piñón, pipas o cualquier fruto seco.)
80 gr. de azúcar
20 gr. de harina
3 huevos

Preparación

La elaboración de la mezcla es si cabe más rápida que la cocción del bizcocho, ya que simplemente debemos turbinar el conjunto hasta obtener una mezcla uniforme. Pasamos por un fino la mezcla, es un proceso muy importante, puesto que cualquier pequeño grumo nos podría obstruir la válvula del sifón, dejando este bloqueado, inservible para aprovechar la carga de aire.

Rellenamos el sifón con la mezcla y dejamos reposar la mezcla durante 2 horas. Añadir 2 cargas de sifón. Pasadas las 2 horas rellenamos vasos de plástico hasta 3/4. Previamente debemos hacerles un pequeño agujero en el fondo del vaso, para que este no se deforme. Otra manera seria utilizar moldes de silicona.

La cocción se debe realizar a la máxima potencia del microondas, durante 40 segundos. Obtendremos una masa muy esponjosa.